La localidad de Puerto Iguazú cumplirá un año más el 10 de septiembre. Este viernes, desarrollarán una nueva edición del Festival del Reviro en la Plazoleta Ramón Carrillo, ubicada en el barrio Obrero, a partir de las 18 h.
Puerto Iguazú se alista para celebrar su 123vo aniversario con una fiesta culinaria emblemática: la 28° edición del Festival del Reviro. Este evento, que se llevará a cabo este 6 de septiembre, reunirá a diversos participantes en búsqueda de preparar el reviro más sabroso y auténtico.
La celebración se desarrollará en la Plazoleta Ramón Carrillo, ubicada en el barrio Obrero, a partir de las 18 h. Se podrá disfrutar de la competencia de reviro y de presentaciones artísticas y shows musicales.
Entre los artistas destacados se encuentran el Ballet Municipal El Mensú, el Conjunto “Marcando la Senda” del Ejército Argentino, y el Dúo Gastón K.
El reviro es un plato tradicional de Misiones que tiene sus raíces en la historia de los “mensúes”. Se tratan de trabajadores de la yerba mate y la pesca que enfrentaban condiciones económicas adversas. Esta sencilla mezcla de harina y grasa se convirtió en un alimento esencial para las familias de los trabajadores.
Los bicampeones revelaron algunos secretos para preparar un reviro de calidad
En una entrevista con Canal 12, los bicampeones del Festival del Reviro, Walter Diem y Estebán Polisena, compartieron algunos secretos sobre la preparación de este querido plato.
Walter Diem explicó el proceso detallado de elaboración de un reviro ganador: “Comenzamos con un fuego para calentar la olla y preparar la masa. Utilizo 1 kg de harina de 0000 y añado dos huevos de gallina de campo, lo que le da a la masa una textura más suave y un color más atractivo. Luego, incorporo una cucharada sopera de sal fina y un chorro pequeño de aceite de girasol, que mejora la textura y el sabor”.
Diem también explicó que la masa debe tener una consistencia intermedia: “Es crucial no hacerla ni muy seca ni muy húmeda. Para ello, agrego un poco de agua para disolver los ingredientes hasta alcanzar la consistencia adecuada”.
Estebán Polisena complementó la preparación con detalles sobre la carne: “La carne se corta a cuchillo en porciones muy pequeñas, lo que aporta un sabor más intenso. Si es posible, añadimos un hueso con caracú y huevo frito, dejándolo con la yema un poco líquida para untar con el pan”.
Ambos campeones enfatizaron que el secreto para un buen reviro radica en la calidad de los ingredientes y la técnica de cocción, factores que contribuyen al sabor auténtico que caracteriza a este plato tradicional.
