La propuesta incluye espectáculos musicales, degustaciones gratuitas, donde esperan compartir cerca de cuatro mil porciones con los visitantes, además de tener espacios de exposición y venta de productos derivados del búfalo.
Tiempo de descuento para la segunda edición del Festival del Búfalo Misionero, una propuesta que reunirá gastronomía, cultura y actividades familiares este sábado desde las 18 y hasta el domingo inclusive en el Mercado Concentrador local. El objetivo central apunta a fortalecer el conocimiento y consumo de esta carne en la provincia.
El presidente del Instituto de Macroeconomía Circular, Roque Gervasoni, explicó que la iniciativa busca promover el consumo de búfalo. “Es una carne muy valorada por su contenido proteico y su baja cantidad de grasa, casi cero”, señaló en diálogo con LT 17 Radio Provincia de Misiones.Roque Gervasoni – LT17
La programación incluirá platos elaborados con carne de búfalo como hamburguesas, empanadas, chorizos y shawarma, además de degustaciones sin costo previstas para el domingo al mediodía. El sábado por la noche se emitirá el programa De Misiones al Mercosur de Canal Doce, con un espectáculo musical.
Gervasoni detalló la variedad de opciones disponibles para el público. “La degustación del domingo va a ser gratuita, y también habrá venta de hamburguesas, empanadas y chori búfalo”, indicó, al remarcar la intención de acercar el producto a nuevos consumidores.
Producción, expansión y características del búfalo
El funcionario destacó el crecimiento de la actividad en la provincia, con la participación de 55 productores integrados en la Asociación Bufalera de Misiones. Según explicó, el desarrollo de esta cadena productiva impulsa nuevas alternativas dentro del sector ganadero local.
En ese sentido, sostuvo que el animal presenta condiciones productivas diferenciadas. “Es un animal más rentable, más sano y sin el esquema de vacunación intensivo del ganado bovino tradicional”, afirmó, al remarcar ventajas vinculadas a costos y manejo sanitario.
Gervasoni invitó a la comunidad a conocer y consumir la carne de búfalo como alternativa dentro de la oferta alimentaria provincial. También subrayó el crecimiento del mercado interno y la incorporación progresiva de nuevos productores al sistema.
El festival se desarrollará durante ambos días en Eldorado y tendrá continuidad en futuras ediciones en distintos puntos de la provincia, con el objetivo de consolidar la producción bufalera como parte del entramado agroalimentario misionero.
